您现在所在的位置:主页 > 体育新闻 >
大厨教你台山传统“五味鹅”家庭式做法,嫩滑可口,酸
发布日期:2020-07-31 06:24   来源:未知   阅读:

五味鹅是广东珠三角一带的传统名菜,是粤菜的一种。五味鹅嫩滑可口,由五种不同味道和谐地在唇齿间交融,吞了嘴里还久久留有香味。最特别的地方是鹅骨的味道,脆角一样,香酥脆口。

主料:鹅半只

辅料:姜,蒜,干葱,生抽,蚝油,老抽,南乳,香叶,桂皮,八角,陈皮,冰梅酱,白醋,米酒,黄糖,盐,油,鸡精粉

做法:

1、姜拍一下,蒜、干葱去皮,鹅洗干净沥干水分,把鹅肉砍成块

2、鹅肉加入两勺生抽、两块南乳,抓拌均匀放适量油再抓拌腌制20分钟

3、开锅烧适量油,放入姜、蒜、干葱爆香,再放入鹅肉煎至金黄

4、放入适量米酒翻炒挥发出酒香味,放入冰梅酱炒出香味

5、加入刚好没过鹅肉的清水,放入陈皮,八角,桂皮,香叶

6、再放入两勺蚝油,半勺老抽,少量鸡精粉;放入一块黄糖,四勺白醋

7、翻炒均匀烧开,盖上盖子转小火焖40分钟

8、四十分钟后放盐调味,转大火收汁即可

注意:在收汁的时候,用勺子不断把汁反复淋在鹅肉上,直到汁收好为止。